Krokanttörtchen mit Aprikosen (vegan)

[koch]

Krokanttörtchen mit Aprikosen (vegan)

Menge: 4 Portionen

Für den Krokantboden:
200 Gramm vegane Keksbrösel
100 Gramm geschmolzene vegane Margarine
2 Esslöffel Zucker

Für die Füllung:
400 Gramm Aprikosen, entkernt und in dünnen Scheiben
2 Esslöffel Aprikosenmarmelade
2 Esslöffel Wasser

Für die Krokantkruste:
50 Gramm gehackte Mandeln
50 Gramm gehackte Haselnüsse
2 Esslöffel Zucker
1 Esslöffel vegane Margarine

Die Keksbrösel, geschmolzene Margarine und Zucker vermengen. Die Mischung gleichmäßig auf vier kleine Törtchenformen drücken, um den Krokantboden zu formen. Im Kühlschrank fest werden lassen.

Aprikosenscheiben dekorativ auf die abgekühlten Krokantböden legen.

In einem kleinen Topf Aprikosenmarmelade mit Wasser erhitzen, bis es zu einer glatten Glasur wird. Die Glasur gleichmäßig über die Aprikosen verteilen.

In einer Pfanne gehackte Mandeln, gehackte Haselnüsse, Zucker und Margarine goldbraun rösten, um die Krokantkruste herzustellen.

Die geröstete Krokantkruste über die Aprikosenglasur streuen.

Die Törtchen vor dem Servieren im Kühlschrank gut kühlen.